Joue de boeuf et abats : toutes nos recettes

Name: La joue de boeuf, tout un programme et la promesse de belles recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: joue de boeuf

la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Photo par Corinne Moncelli Follow

Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés.

Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.

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Des idées de recettes de joue de boeuf et abats pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de bœuf en bourguignon

Une aiguille dans l potage

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !

Joues de boeuf aux patates douces

saint maux

Une sauce dans laquelle ni le lait de coco ni la pâte de curry ne prédomine. La patate douce ajoute la touche dont elle porte le nom. Bref, un plat plein de saveurs, un véritable délice.

Salade thaïe de joue de boeuf

Les filles, à table !

La joue de bœuf cuite au bouillon et préparée en salade est un pur régal. Ayant déjà goûté à une salade thaïe au boeuf, je me suis dit que la joue de boeuf serait parfaite également, car bien cuite, c’est un régal de tendreté !

Joue de bœuf confite au vin rouge

Simple & Gourmand

J'adore les petits plats mijotés et je dois admettre que cette recette de joue de boeuf confite au vin rouge a vraiment plu à la maison. La viande est bien confite, très parfumée grâce aux aromates et à la cuisson douce en cocotte. C'est un plat accessible, car la joue de bœuf ne coûte pas cher, et qui demande un minimum d'effort. Ce serait dommage de s'en priver non ?